Mantenere un ambiente confortevole e tranquillo è davvero molto importante per garantire una piacevole esperienza culinaria in qualsiasi ristorante.
A maggior ragione se si tratta della tua attività e al suo interno hai notato che sono presenti delle aree rumorose che possono disturbare la quiete dei tuoi ospiti. Ti è mai capitato di andare fuori a cena e di non riuscire a parlare con le persone presenti al tuo tavolo a causa dei rumori di fondo provenienti dalla sala o dalla cucina?
Sebbene molto spesso facciamo attenzione al menù e alla qualità delle portate, il caso appena descritto non è di certo un’esperienza positiva e potrebbe ridurre la possibilità che torniamo nel locale.
Il rumore eccessivo può infastidire i clienti e influire negativamente sui loro giudizi sul locale e su cosa hanno mangiato. Se si trattasse del tuo locale faresti quindi bene a valutare quali potrebbero essere le migliori misure per insonorizzarlo e per questa ragione in questo articolo analizzeremo insieme quali sono le migliori tecniche di insonorizzazione ambientale da sfruttare all’interno della tua attività.
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Identificare il problema: il primo passo per affrontarlo
Prima di procedere con l’insonorizzazione, è essenziale capire quali sono le fonti di rumore principali all’interno del locale.
I fattori che contribuiscono al rumore possono includere i rumori provenienti dalla cucina, il fruscio delle sedie e dei tavoli, i rumori esterni e persino la voce degli ospiti.
Una volta identificate le cause di disturbo, si potranno selezionare le tecniche più appropriate per le specifiche problematiche presentate nel proprio ristorante. Un esempio è anche contenuto all’interno di questa notizia dove troverete alcune soluzioni particolarmente originali che sono state adottate da alcuni locali negli Stati Uniti e in Italia: alcune sono molto costose ma di certo riescono ad essere particolarmente funzionali.
Non ti stiamo dicendo che debba fare le medesime scelte, in quanto nelle prossime righe vedremo degli accorgimenti utili e al contempo efficienti, ma vogliamo semplicemente dimostrarti come il problema dell’isolamento acustico di un ristorante riguardi anche chef stellati di fama internazionale e grandi multinazionali.
Come isolare il rumore proveniente dalla cucina
Una delle principali fonti di rumore in un ristorante è la cucina.
L’attività frenetica dello staff, il funzionamento degli elettrodomestici e il movimento di stoviglie e pentolame possono generare un rilevante impatto acustico. Per ridurre tale impatto, si possono adottare alcune misure, come:
- Installare porte antirumore o utilizzare sistemi scorrevoli
- Applicare pannelli fonoisolanti sulle pareti e soffitti della cucina (come vedremo, i soffitti acustici sono importanti anche all’interno della sala)
- Posizionare gommini su tavoli e scaffali per attenuare il rumore da impatto quando si movimenta la merce
- Utilizzare delle finestre fonoisolanti per eliminare la dispersione del rumore verso l’esterno
Utilizzando queste soluzioni di isolamento acustico è possibile ridurre non solo il rumore che arriva in sala, ma anche quello che va verso l’esterno e magari altri piani dell’edificio, riuscendo così anche a migliorare i rapporti di buon vicinato.
Rivedere la progettazione delle superfici
Le superfici dure di un ristorante, come pareti, pavimenti e soffitti, possono riflettere e amplificare i rumori degli ospiti e dello staff. Per mitigare questo problema, è opportuno adottare soluzioni che permettano di assorbire il suono.
La più utilizzata riguarda l’installazione di barriere fonoassorbenti sulle pareti del locale e, in alcuni casi, anche dei separatori mobili per dividere le diverse zone dei tavoli. Questi dispositivi sono tra le apparecchiature anti-rumore più utilizzate e negli ultimi anni, grazie anche al design proposto dalle principali aziende, è anche diventato molto più semplice integrarle nell’arredamento già presente nel ristorante senza sconvolgerlo.
Un esempio sono i pannelli fonoassorbenti di design di Marvinacustica, azienda della quale ti suggeriamo di visitare il sito web per scoprire tutte le soluzioni dedicate alla ristorazione e alle attività commerciali.
Un’altra scelta molto intelligente è quella di ridurre il rumore da trascinamento sul pavimento grazie a dei materiali con proprietà fonoassorbenti per pavimenti, come ad esempio della moquette o del linoleum di design.
Se invece il problema riguarda la riflessione provocata dalle vetrate, dei tendaggi pesanti potranno aiutarti a ridurre le riflessioni sonore.
Oltre a migliorare l’estetica del locale, alcuni elementi decorativi possono contribuire a diminuire il livello di rumore, specialmente se composti con materiali con proprietà isolanti o fonoassorbenti. Si potrebbe infatti:
- Aggiungere piante che assorbano naturalmente il suono. Le più comuni sono l’albero di Giada, il giglio della pace, le felci e le diverse specie di ficus;
- Impiegare tessuti fonoassorbenti in cuscini o coprisedili
- Inserire arredi modulari o divisori acustici mobili che permettono di segmentare gli spazi creando zone più intime e silenziose. A proposito degli arredi modulari, le soluzioni possono anche riguardare l’installazione di elementi anche su tavoli e sedie. Nell’articolo menzionato in precedenza, ad esempio, si potrà notare che un imprenditore di Milano è riuscito a installare dei rivestimenti acustici su sedie e tavoli, in particolar modo sulla parte a contatto con il pavimento, per riuscire a ridurne la propagazione del rumore da trascinamento.
Tecniche di design per ridurre il rumore: ecco quali sono e quando andrebbero implementate
Il design del ristorante può essere pensato fin dall’inizio per garantire un ambiente confortevole e a basso impatto acustico. Alcune tecniche da considerare nella fase progettuale possono essere:
- Progettare uno spazio aperto con soffitti molto alti o inclinati per disperdere il suono
- Creare diversi livelli di sedute, separati da gradini o rampe, per impedire la propagazione diretta del suono tra le diverse aree
- Evitare l’allineamento delle superfici dure che favorisce la riflessione del suono
Per ottenere risultati ottimali nell’insonorizzazione del tuo locale, è consigliabile rivolgersi a esperti nel settore in modo da effettuare analisi specifiche per individuare le problematiche presenti e suggerire soluzioni mirate ed efficaci, così che si possa intervenire prima del verificarsi del problema vero e proprio con il conseguente malcontento della clientela.
