Masseria Papone

Strada Statale 89 Garganica, 71037 Monte Sant'Angelo FG

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Nell’agro di Monte Sant’Angelo, a quattrocento metri dal mare, è situata l’azienda agricola di Cafarelli Luigi. La proprietà include circa 2000 alberi di olivi secolari della varietà “ogliarola garganica”
Gli alberi d’olivo sono soleggiati ed aereggiati perchè esposti a mezzogiorno e riparati a Nord dalla montagna del Gargano. Il clima marittimo favorisce una vegetazione rigogliosa dell’olivo.
Dopo la raccolta, che avviene generalmente dagli inizi di ottobre fino a novembre, le olive sono portate al frantoio dove si passa, nello stesso giorno, alla fase della molitura, per evitare che le olive subiscano dei danni. Dalla spremitura a freddo con estrazione centrifuga si ottiene un olio extravergine con un grado di acidità molto basso, dal colore verde con riflessi dorati, che lo rende particolarmente digeribile e adatto a tutti i tipi di cucina, specie quella dietetica.

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